Corrigé bac SVT 2025 — Exercice 1 : Production de substances organiques chez les plantes domestiquées
Sujet officiel du baccalauréat, spécialité sciences de la vie et de la Terre, session 2025. Corrigé rédigé par Ibrahim Alame.
Énoncé
EXERCICE 1 : Production de substances organiques chez les plantes domestiquées (7 POINTS)
La production agricole représente un enjeu majeur pour nos sociétés contemporaines. Elle s'appuie sur l'exploitation d'espèces domestiquées présentant des caractéristiques différentes de celles des espèces sauvages, notamment une accumulation plus importante de substances de réserve pouvant être destinées à l'alimentation humaine.
QUESTION :
Expliquer comment une plante cultivée produit des molécules de réserve et par quels processus la domestication peut créer des variétés avec des organes de stockage plus développés que les plantes sauvages.
Vous rédigerez un texte argumenté. On attend des expériences, des observations, des exemples pour appuyer votre exposé et argumenter votre propos.
Le document est conçu comme une aide : il peut vous permettre d'illustrer votre exposé mais son analyse n'est pas attendue.
Photographie d'une plante de l'espèce Beta vulgaris maritima, l'ancêtre sauvage de la betterave cultivée : La racine principale a un diamètre compris entre 3 et 4 cm, et une teneur en sucre de l'ordre de 4,5 %.
Photographie montrant une variété de betterave cultivée, la betterave sucrière : La racine renflée forme un tubercule d'un diamètre d'environ 15 cm (ayant une teneur en sucre de l'ordre de 20 %) dont on extrait le saccharose, principal sucre utilisé en alimentation humaine.
Source : d'après https://www.florsurbanes.net et france3-regions.francetvinfo.fr
Corrigé
Il sera donc possible d'étudier dans une 1ère partie la photosynthèse des molécules de réserve puis nous verrons dans une 2nde partie les processus de domestication permettant de créer des variétés avec des organes de stockage plus développés que chez les plantes sauvages.
1 - Le rôle des racines, de la tige et de la feuille dans l'absorption de l'eau du sol
Les plantes développent de grandes surfaces d'échange souterraines permettant l'absorption d'eau et d'ions du sol :
- grâce aux poils absorbants
- facilitée le plus souvent par des symbioses, notamment les mycorhizes, associations à bénéfices réciproques entre champignons et racines de plantes
Des tissus conducteurs dont la circulation de matières dans la plante, les vaisseaux conducteurs de xylème conduisent la sève brute minérale ascendante entre :
- les lieux d'approvisionnement en matière minérale : les racines
- les lieux de synthèse organique : les feuilles
Dans les cellules chlorophylliennes des feuilles, l'eau va participer à la production de matière organique par photosynthèse.
Énergie lumineuse 6 CO₂ + 6 H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6 O₂
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