Une publicité à mettre à l'épreuve
Exercice d'entraînement · niveau 3 (difficile) · chimie (seconde), chapitre 1 — Identification des Espèces Chimiques · Espèces naturelles et espèces synthétiques
Énoncé
Une publicité affirme : « Notre vitamine C est naturelle, extraite de l'acérola ; elle est donc plus efficace et sans danger, contrairement à la vitamine C de synthèse. » Un élève veut éprouver cette affirmation au laboratoire. Il dispose d'un échantillon extrait d'acérola et d'un échantillon de synthèse, tous deux solides et blancs.
1. Proposer un protocole de chromatographie sur couche mince permettant de comparer les deux échantillons, en précisant ce qu'on dépose et ce qu'on attend.<br> 2. Quelle autre grandeur caractéristique peut-on mesurer sur ces deux solides pour compléter la comparaison ?<br> 3. L'échantillon d'acérola donne, en plus de la tache attendue, deux taches supplémentaires. Comment l'interpréter ? Cela contredit-il l'identité des deux vitamines C ?<br> 4. Discuter chacune des deux affirmations de la publicité.
Corrigé
1. Le protocole. Dissoudre chaque solide dans un même solvant, puis déposer les deux solutions côte à côte sur une même plaque, sur une ligne de dépôt tracée au crayon à du bord. Placer la plaque dans une cuve fermée dont le fond d'éluant reste sous la ligne de dépôt. Après migration, marquer aussitôt le front du solvant, sécher et révéler. Si les deux vitamines C sont la même espèce, leurs taches sont alignées, au même rapport frontal.
2. La température de fusion. Les deux échantillons étant solides, on mesure leur : une même espèce doit fondre à la même température, avec un palier net. C'est une seconde grandeur caractéristique, indépendante de la première.
3. Les taches supplémentaires. L'extrait d'acérola est un mélange : à côté de la vitamine C, il contient d'autres espèces du fruit (sucres, colorants). Ces taches supplémentaires ne disent rien contre l'identité des deux vitamines C ; elles montrent seulement que l'extrait n'est pas purifié. La tache alignée reste la preuve de l'identité.
4. Les deux affirmations. « Plus efficace » : faux, si l'espèce est la même, ses propriétés sont les mêmes, quelle que soit son origine. « Sans danger parce que naturelle » : faux également, l'origine ne détermine pas la toxicité — de nombreuses espèces naturelles sont toxiques. C'est la nature de l'espèce, et la dose, qui comptent.
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Un blocage sur cet exercice ? Le tuteur d'Adloun guide par questions, sans donner la réponse.