Caractères et octets

• La chaîne a $14$ caractères. En UTF-8, les $10$ caractères ASCII occupent un octet, « ë », « à » et « î » deux octets, « € » trois : $10+3\times 2+3=19$ octets.
• En ISO-8859-1, chaque caractère occupe un octet : $12$ octets pour « Noël à Nîmes ». Le symbole euro n'existe pas dans cet encodage (il lui est postérieur) : Files.writeString refuse alors d'écrire et lève une UnmappableCharacterException, tandis que la méthode getBytes d'une chaîne le remplace en silence par un point d'interrogation. -

Path f = Path.of("accents.txt");
Files.writeString(f, "Noël à Nîmes €", StandardCharsets.UTF_8);
String s = Files.readString(f, StandardCharsets.UTF_8);
System.out.println(s.length() + " caractères, " + Files.size(f) + " octets en UTF-8");
Files.writeString(f, "Noël à Nîmes", StandardCharsets.ISO_8859_1);
System.out.println(Files.size(f) + " octets en ISO-8859-1 (sans le symbole euro)");

14 caractères, 19 octets en UTF-8
12 octets en ISO-8859-1 (sans le symbole euro)