Insuline et glucagon, deux sécrétions antagonistes

1. Quand la concentration de glucose passe de $0,50$ à $2,00\mathrm{g}\cdot {\mathrm{L}}^{-1}$, la libération d'insuline augmente fortement (de 5 à 80 u.a., soit 16 fois plus) tandis que la libération de glucagon diminue (de 90 à 12 u.a.). Les deux sécrétions varient en sens inverse : elles sont antagonistes.

2. Les fragments de pancréas sont isolés, sans nerf ni autre organe : c'est donc le pancréas lui-même qui détecte la concentration de glucose du milieu qui l'entoure et ajuste sa sécrétion en conséquence. Dans l'organisme, ce milieu est le plasma sanguin : le pancréas joue donc le rôle de capteur de la glycémie, en même temps qu'il émet le message hormonal.

3. Après un repas riche en glucides, la glycémie s'élève au-dessus de $1\mathrm{g}\cdot {\mathrm{L}}^{-1}$. D'après le tableau, à $1,50$ puis $2,00\mathrm{g}\cdot {\mathrm{L}}^{-1}$ c'est l'insuline qui est libérée en grande quantité (55 puis 80 u.a.) alors que le glucagon devient très faible (20 puis 12 u.a.). C'est donc l'insuline, hormone hypoglycémiante, qui est libérée en priorité.