L'éthanol est miscible à l'eau en toutes proportions

Exercice de TD · niveau 2 · chimie (première), chapitre 7 — Cohésion, dissolution et solubilité · Dissolution, concentrations et solubilité

Énoncé

L'éthanol $CH X_{3} - CH X_{2} - OH$ est miscible à l'eau en toutes proportions ; l'hexan-1-ol $CH X_{3} - (CH X_{2}) X_{5} - OH$ y est peu soluble ; l'hexane $C X_{6} H X_{14}$ pas du tout. Interpréter cette gradation par les interactions.

Corrigé

Les trois : le groupe $- OH$ (s'il existe) fait des ponts H avec l'eau — moteur de la miscibilité ; la chaîne carbonée, apolaire, la combat. Éthanol : chaîne courte, le $- OH$ gagne (miscible). Hexan-1-ol : même tête mais chaîne longue — la partie lipophile domine (peu soluble). Hexane : aucun $- OH$ , rien à offrir à l'eau (insoluble). La solubilité se lit dans le rapport hydrophile/lipophile de l'entité.

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