Pourquoi un savon lave-t-il moins bien

(a) Les ions $\mathrm{Ca}{}^{2+}$ s'associent aux têtes $\mathrm{RCOO}{}^{-}$ pour former un carboxylate de calcium insoluble (le dépôt gris des lavabos) : les entités de savon précipitent au lieu de former des micelles — plus de tête hydrophile disponible.
(b) $\mathrm{RCOOH}$ n'est plus ionique : la tête perd l'essentiel de son hydrophilie, l'entité devient presque entièrement lipophile — plus d'amphiphilie, plus de micelles. Dans les deux cas, c'est la tête qui est neutralisée : or c'est elle qui fait « accepter » la graisse par l'eau.