Plasmolyse d'un épiderme d'oignon
Exercice de TD · niveau 2 · enseignement scientifique (première), chapitre 3 — Une structure complexe : la cellule vivante
Énoncé
On observe au microscope un épiderme d'oignon rouge monté dans l'eau. On remplace ensuite l'eau par une solution de chlorure de sodium à gL. On observe que le contenu coloré des cellules se rétracte et se décolle d'une enveloppe qui, elle, ne bouge pas. On rince enfin à l'eau distillée : les cellules retrouvent leur aspect initial. 1. Nommer les deux phénomènes observés. 2. Dans quel sens l'eau s'est-elle déplacée à chaque étape, et pourquoi ? 3. Quelles sont les deux structures que l'expérience permet de distinguer ? 4. Que montrerait la même expérience conduite sur des globules rouges ? 5. Quel témoin prévoir ?
Corrigé
1. La rétraction est une plasmolyse ; le retour à l'état initial est une déplasmolyse.
2. La solution salée est hypertonique : elle est plus concentrée en solutés que le contenu cellulaire. Par osmose, l'eau se déplace vers le milieu le plus concentré, donc elle sort de la cellule, dont le volume diminue. Au rinçage, l'eau distillée est hypotonique : l'eau entre, et la cellule regonfle.
3. La structure qui se rétracte est la membrane plasmique ; celle qui ne bouge pas est la paroi de cellulose. L'expérience prouve qu'il s'agit de deux structures distinctes, ce qu'aucune observation directe ne permettait d'affirmer : la paroi est extérieure à la membrane et rigide.
4. Le globule rouge n'a pas de paroi. Dans la solution salée, il se ratatinerait ; dans l'eau distillée, il gonflerait jusqu'à éclater — il n'y aurait pas de déplasmolyse possible. C'est bien le rôle mécanique de la paroi que l'oignon met en évidence.
5. Un second montage identique, laissé dans l'eau pendant toute la durée de l'expérience. S'il ne se passe rien, on est assuré que la rétraction observée est due au sel et non au temps, à l'éclairage du microscope ou au montage lui-même.
Les autres exercices de ce chapitre Le cours du chapitre
Un blocage sur cet exercice ? Le tuteur d'Adloun guide par questions, sans donner la réponse.