management et sciences de gestion (ECT, 1re et 2e années) · Chapitre 7 · Exercice de TD
Mesurer la productivité
Structures et coordination des activités · niveau 2
Énoncé
Une boulangerie industrielle (fictive) fournit les données suivantes.
| 2025 | 2026 | |
|---|---|---|
| Production (baguettes) | 1 440 000 | 1 512 000 |
| Heures de travail | 36 000 | 35 000 |
| Effectif (salariés) | 24 | 22 |
- Calculer la productivité apparente du travail par heure et par salarié, pour chaque année, et les taux de variation.
- Pourquoi les deux mesures ne progressent-elles pas au même rythme ?
- Proposer deux explications possibles des gains de productivité, et une limite de l'indicateur.
Corrigé
1. Calculs.
- Par heure : baguettes en 2025 ; en 2026, soit .
- Par salarié : en 2025 ; en 2026, soit environ .
La production a augmenté de 5 % pendant que les heures baissaient d'environ 2,8 % et l'effectif d'environ 8,3 %.
2. L'effectif a baissé plus que les heures : chaque salarié travaille davantage d'heures en 2026 ( h contre h). La productivité par salarié intègre cet allongement de la durée du travail ; la productivité horaire, plus juste, ne le compte pas.
3. Explications : un nouvel équipement (pétrin, four à chargement automatique), une meilleure organisation des postes, une formation des salariés, des séries plus longues. Limite : la productivité « apparente » attribue au seul travail un gain qui peut venir des machines ; elle ne dit rien de la qualité (des baguettes moins bonnes ?) ni des conditions de travail.
Ce qu'il faut retenir. Une productivité se calcule avec une unité de travail précise ; la productivité horaire est la plus significative.