Écarts sur matière

Écarts sur matière

Coûts et création de valeur · niveau 1 (application)

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Une chocolaterie (fictive) prévoit 0,4 kg de chocolat de couverture, à 12 € le kilogramme, par boîte. En novembre, elle a produit 8 000 boîtes et consommé 3 280 kg de chocolat, payé 12,50 € le kilogramme.

Calculer le coût préétabli de la production réelle et le coût réel.
Calculer l'écart global, puis le décomposer en écart sur prix et écart sur quantité.
Qui faut-il interroger sur chacun des écarts ?

Corrigé

1. Quantité préétablie pour 8 000 boîtes : $8000 \times 0, 4 = 3200$ kg. Coût préétabli : $3200 \times 12 = 38400$  €. Coût réel : $3280 \times 12, 50 = 41000$  €.

2. Écart global : $41000 - 38400 = 2600$  € (défavorable). Écart sur prix : $(12, 50 - 12) \times 3280 = 1640$  € (défavorable). Écart sur quantité : $(3280 - 3200) \times 12 = 960$  € (défavorable). Vérification : $1640 + 960 = 2600$ .

3. L'écart sur prix concerne d'abord le service des achats (hausse du cours du cacao, fournisseur plus cher) ; l'écart sur quantité concerne la production (pertes, réglage des machines d'enrobage, boîtes trop remplies).

Ce qu'il faut retenir. On calcule toujours le coût préétabli de la production réelle ; sinon l'écart mélange un effet de volume avec la performance.

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