Facteurs cinétiques au quotidien

Facteurs cinétiques au quotidien. Pour chacune des situations suivantes, identifier le facteur cinétique ou le type de catalyse mis en jeu, et préciser s'il accélère ou ralentit la transformation concernée.

• On conserve les aliments au réfrigérateur, vers $4{}^{\circ }\mathrm{C}$.
• Une cocotte-minute cuit les légumes à environ $120{}^{\circ }\mathrm{C}$ au lieu de $100{}^{\circ }\mathrm{C}$.
• Pour détartrer plus vite une bouilloire, on utilise un vinaigre plus concentré.
• Dans le pot catalytique d'une voiture, les gaz d'échappement traversent une fine couche de platine solide.
• Dans l'organisme, l'amylase de la salive accélère la dégradation de l'amidon.
• Avant de titrer un prélèvement de milieu réactionnel, on le verse dans de l'eau glacée.